JO ANN*
Emiel Kwekkeboom is chef en mede-eigenaar van het met een Michelinster bekroonde Restaurant Joann in Enschede. Samen met Mandy Kwekkeboom bouwde hij Joann uit tot een restaurant waar moderne gastronomie, persoonlijke gastvrijheid en Twentse nuchterheid samenkomen. Joann is gevestigd in een historische textielvilla en staat bekend om een intieme beleving die voelt als thuiskomen, maar dan op gastronomisch niveau.
EMIEL
KWEKKEBOOM
EMIEL
KWEKKEBOOM
JO ANN*
Emiel Kwekkeboom is chef en mede-eigenaar van het met een Michelinster bekroonde Restaurant Joann in Enschede. Samen met Mandy Kwekkeboom bouwde hij Joann uit tot een restaurant waar moderne gastronomie, persoonlijke gastvrijheid en Twentse nuchterheid samenkomen. Joann is gevestigd in een historische textielvilla en staat bekend om een intieme beleving die voelt als thuiskomen, maar dan op gastronomisch niveau.
SIGNATURE STYLE
Zijn keuken draait om pure smaken, eenvoud en kwaliteit. Geen overbodige lagen, maar gerechten waarin seizoen, beschikbaarheid en productkwaliteit leidend zijn. Bij Joann verandert het menu regelmatig, zodat er steeds ruimte blijft voor nieuwe smaken, nieuwe combinaties en een keuken die meebeweegt met wat het moment te bieden heeft.
VISIE OP DUURZAAMHEID
EN GASTRONOMIE
VISIE OP DUURZAAMHEID EN GASTRONOMIE
Tijdens Chefs in het Bos neemt Emiel zijn visie mee naar buiten. Tussen de bomen laat hij zien dat gastronomie niet afstandelijk hoeft te zijn, maar juist persoonlijk, warm en toegankelijk kan voelen. Zijn gerechten zoeken de balans tussen verfijning en herkenbaarheid: technisch sterk, maar altijd met smaak als vertrekpunt.
Voor Emiel Kwekkeboom begint duurzaamheid bij bewust koken. Niet alles hoeft ingewikkeld of beladen te worden; het gaat om aandacht voor het seizoen, respect voor ingrediënten en het maken van keuzes die logisch voelen voor keuken, gast en omgeving. Joann werkt met een regelmatig wisselend menu, waarin seizoenen, beschikbaarheid en kwaliteit de basis vormen.
VISIE OP 2050
VISIE OP 2050
Die visie komt ook terug in de plantaardige kant van Joann. Met het volledig vegetarische Royal Green-menu laat Emiel zien dat groente geen bijrol hoeft te spelen, maar een volwaardige gastronomische ervaring kan dragen. Daarbij gebruikt Joann zoveel mogelijk lokale producten, onder meer uit de Enschede Groeituin in samenwerking met DCW.