JOANN*

Emiel Kwekkeboom is chef en mede-eigenaar van het met een Michelinster bekroonde Restaurant Joann in Enschede. Samen met Mandy Kwekkeboom bouwde hij Joann uit tot een restaurant waar moderne gastronomie, persoonlijke gastvrijheid en Twentse nuchterheid samenkomen. Joann is gevestigd in een historische textielvilla en staat bekend om een intieme beleving die voelt als thuiskomen, maar dan op gastronomisch niveau.

EMIEL
KWEKKEBOOM

Illustratie van een groene kruidenplant met bladeren en bloemen, tegen een zwarte achtergrond.
Emiel Kwekkeboom, sterrenchef bij Michelinrestaurant Joann - Chefs in het Bos festival 2026.
Illustratie van een tak met groene bladeren en bessen op een zwarte achtergrond.

EMIEL
KWEKKEBOOM

JO ANN*

Emiel Kwekkeboom is chef en mede-eigenaar van het met een Michelinster bekroonde Restaurant Joann in Enschede. Samen met Mandy Kwekkeboom bouwde hij Joann uit tot een restaurant waar moderne gastronomie, persoonlijke gastvrijheid en Twentse nuchterheid samenkomen. Joann is gevestigd in een historische textielvilla en staat bekend om een intieme beleving die voelt als thuiskomen, maar dan op gastronomisch niveau.

SIGNATURE STYLE

Zijn keuken draait om pure smaken, eenvoud en kwaliteit. Geen overbodige lagen, maar gerechten waarin seizoen, beschikbaarheid en productkwaliteit leidend zijn. Bij Joann verandert het menu regelmatig, zodat er steeds ruimte blijft voor nieuwe smaken, nieuwe combinaties en een keuken die meebeweegt met wat het moment te bieden heeft.

Illustratie van een wilde paddenstoel met de tekst 'Emiel Kwekkeboom' eronder in oranje handgeschreven lettertype.
Emiel Kwekkeboom, sterrenchef bij Michelinrestaurant Joann - Chefs in het Bos festival 2026. De topchef bereidt met Twentse nuchterheid een modern gastronomisch gerecht.
Emiel Kwekkeboom, sterrenchef bij Michelinrestaurant Joann - Chefs in het Bos festival 2026. De topchef bereidt met Twentse nuchterheid een modern gastronomisch gerecht.
Een prachtig opgemaakt, modern gastronomisch gerecht met pure en lokale ingrediënten van Michelinrestaurant Joann, perfect passend bij het Roots of 2050 thema van Chefs in het Bos.
Groene lijntekening van een plant met bladeren en bloemen op een zwarte achtergrond.

VISIE OP DUURZAAMHEID
EN GASTRONOMIE

VISIE OP DUURZAAMHEID EN GASTRONOMIE

Tijdens Chefs in het Bos neemt Emiel zijn visie mee naar buiten. Tussen de bomen laat hij zien dat gastronomie niet afstandelijk hoeft te zijn, maar juist persoonlijk, warm en toegankelijk kan voelen. Zijn gerechten zoeken de balans tussen verfijning en herkenbaarheid: technisch sterk, maar altijd met smaak als vertrekpunt.

Voor Emiel Kwekkeboom begint duurzaamheid bij bewust koken. Niet alles hoeft ingewikkeld of beladen te worden; het gaat om aandacht voor het seizoen, respect voor ingrediënten en het maken van keuzes die logisch voelen voor keuken, gast en omgeving. Joann werkt met een regelmatig wisselend menu, waarin seizoenen, beschikbaarheid en kwaliteit de basis vormen.

Illustratie van een groene kruidenplant met smalle bladeren en kleine bloemknoppen.
Een prachtig opgemaakt, modern gastronomisch gerecht met pure en lokale ingrediënten van Michelinrestaurant Joann, perfect passend bij het Roots of 2050 thema van Chefs in het Bos.
Een prachtig opgemaakt, modern gastronomisch gerecht met pure en lokale ingrediënten van Michelinrestaurant Joann, perfect passend bij het Roots of 2050 thema van Chefs in het Bos.
Emiel Kwekkeboom, sterrenchef bij Michelinrestaurant Joann - Chefs in het Bos festival 2026. De topchef bereidt met Twentse nuchterheid een modern gastronomisch gerecht.
De sfeervolle, historische textielvilla van Michelinrestaurant Joann in Enschede, waar warme gastvrijheid en culinair vakmanschap op sterrenniveau samenkomen.

VISIE OP 2050

Een illustratie van een groene plant met bladeren en kleine bloemen.

VISIE OP 2050

Een groene gedetailleerde tekening van een kruidenplant met grote bladeren en kleine bloemen.

Die visie komt ook terug in de plantaardige kant van Joann. Met het volledig vegetarische Royal Green-menu laat Emiel zien dat groente geen bijrol hoeft te spelen, maar een volwaardige gastronomische ervaring kan dragen. Daarbij gebruikt Joann zoveel mogelijk lokale producten, onder meer uit de Enschede Groeituin in samenwerking met DCW.