JOEY STINISSEN

ZENITH*

Joey Stinissen is chef-kok en mede-eigenaar van Restaurant Zenith in Apeldoorn, dat hij samen met gastvrouw Jody de Widt runt. Zenith is een intiem fine-diningrestaurant aan de rand van het centrum, met de Veluwe in de directe omgeving. Joey deed ervaring op bij onder andere De Swarte Ruijter, Pure C, Librije’s Zusje en Joelia, en ontwikkelde daarna zijn eigen signatuur in Apeldoorn. In Zenith komen persoonlijke gastvrijheid, verfijning en een warme sfeer samen. Het restaurant draagt ook een duidelijke Indonesische familiebetekenis, die subtiel terugkomt in het DNA van de zaak.

Groene plant met meerdere takken, bladeren en bloemen, illustratie in lijnstijl.
Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith.

JOEY
STINISSEN

ZENITH*

Joey Stinissen is chef-kok en mede-eigenaar van Restaurant Zenith in Apeldoorn, dat hij samen met gastvrouw Jody de Widt runt. Zenith is een intiem fine-diningrestaurant aan de rand van het centrum, met de Veluwe in de directe omgeving. Joey deed ervaring op bij onder andere De Swarte Ruijter, Pure C, Librije’s Zusje en Joelia, en ontwikkelde daarna zijn eigen signatuur in Apeldoorn. In Zenith komen persoonlijke gastvrijheid, verfijning en een warme sfeer samen. Het restaurant draagt ook een duidelijke Indonesische familiebetekenis, die subtiel terugkomt in het DNA van de zaak.

Een tekening van een groene plant met bladeren en bloemen op een zwarte achtergrond.

SIGNATURE STYLE

Joey kookt vanuit een klassieke basis, maar geeft zijn keuken een uitgesproken eigen karakter door Indonesische invloeden, kruidigheid en persoonlijke herinneringen. Zijn gerechten zijn verfijnd en technisch, maar blijven warm, herkenbaar en gastvrij. Hij zoekt spanning in smaak: romigheid tegenover zuren, kruidigheid tegenover zachtheid, vertrouwde smaken in een gastronomische vorm. De kracht van Zenith zit niet in afstandelijke luxe, maar in echtheid en gevoel. Op het bord proef je een chef die zijn roots en vakmanschap samenbrengt tot een elegante, persoonlijke keuken.

Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith. Verfijnd koken met Indonesische invloeden.
Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith. Verfijnd koken met Indonesische invloeden.
Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith. Verfijnd koken met Indonesische invloeden.
Een gedetailleerde, zwarte illustratie van een plant met grote bladeren, bloemen en bessen tegen een zwarte achtergrond.

VISIE OP DUURZAAMHEID EN GASTRONOMIE

VISIE OP DUURZAAMHEID
EN GASTRONOMIE

Voor Joey begint duurzaamheid bij respect: voor ingrediënten, voor mensen en voor het verhaal achter een gerecht. Gastronomie moet niet alleen indrukwekkend zijn, maar ook oprecht voelen. Door bewuste keuzes te maken in productgebruik, seizoen en bereiding kan een restaurant laten zien dat verfijning en verantwoordelijkheid prima samengaan. In zijn keuken draait het om aandacht, niet om verspilling of overdaad. Duurzaamheid wordt daarmee geen apart thema, maar een vanzelfsprekend onderdeel van gastvrij koken.

Illustratie van een groene tak met bladeren en bloemen.
Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith. Verfijnd koken met Indonesische invloeden.
De signature dish van Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith als voorproefje op het Roots of 2050 thema van Chefs in het Bos.
De signature dish van Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith als voorproefje op het Roots of 2050 thema van Chefs in het Bos.
Illustratie van een tak met paarse bloemen en groene bladeren.

VISIE OP 2050

VISIE OP 2050

In 2050 zal gastronomie volgens Joey persoonlijker en eerlijker zijn. Gasten willen geraakt worden door smaak, maar ook begrijpen waar een gerecht vandaan komt en waarom het zo gemaakt is. De chef van de toekomst kookt niet alleen technisch goed, maar vertelt ook een verhaal dat klopt. Culturele roots, familiegeschiedenis en lokale producten zullen een grotere rol spelen in hoe restaurants zich onderscheiden. Voor Joey ligt de toekomst in een keuken die verfijnd is, maar nooit haar ziel verliest.

Illustratie van een groen kruidenplant met smalle bladeren en kleine bloemen.
De signature dish van Joey Stinissen, sterrenchef bij Michelinrestaurant Zenith als voorproefje op het Roots of 2050 thema van Chefs in het Bos.
Het interieur van Michelinrestaurant Zenith van Joey Stinissen, als inspiratiebron voor de buitenkeukens van Chefs in het Bos.
Het interieur van Michelinrestaurant Zenith van Joey Stinissen, als inspiratiebron voor de buitenkeukens van Chefs in het Bos.