Tijdens Chefs in het Bos neemt Marco zijn wereld mee naar buiten. Tussen de bomen laat hij zien hoe fine dining ook in de toekomst puur, toegankelijk en verrassend kan zijn. Een keuken waarin vakmanschap en vernieuwing en duurzaamheid elkaar ontmoeten en waarin de natuur niet alleen decor is, maar inspiratiebron.

Voor Marco Helsloot begint duurzaamheid niet bij grote woorden, maar bij keuzes die je elke dag maakt in de keuken. Werken met het seizoen, respect voor het product en bewust omgaan met wat de natuur op dat moment geeft, vormen de basis van zijn manier van koken. Vanuit de ligging van Merlet, aan de rand van het Schoorlse duingebied, is die verbinding met de natuur nooit ver weg.