RICHARD VAN OOSTENBRUGGE
Restaurant 212**
Richard van Oostenbrugge staat bekend om zijn instinctieve stijl en creatieve lef. Als voormalig sterrenchef bij Bord’Eau en mede-oprichter van het vernieuwende Restaurant 212, zet hij fine dining volledig naar zijn hand: zonder regels, zonder menu, maar met een sterke visie. Tijdens Chefs in het Bos laat hij zien hoe vrijheid op het bord leidt tot uitgesproken smaken en technische perfectie. Richard kookt met gevoel, durf en liefde voor het vak – en weet precies hoe hij de grenzen van gastronomie kan verleggen.
“De mooiste producten zijn vaak ook de meest verantwoorde.”
RICHARD’S
SIGNATURE DISH
Laat je verrassen door Richard van Oostenbrugges signature dish: kreeft, van de bbq. Dit gerecht, gelakt met witte pepersaus en veel kruiden, wordt geserveerd met groene asperges. Met de allermooiste lokale ingrediënten is dit een perfecte uiting van zijn 2050-visie op duurzaamheid. De smaak? Pittig, rokerig en zoet, een combinatie die iedereen 'plat doet gaan'. Een absolute must-try op Chefs in het Bos!
RICHARD’S VISIE OP DUURZAAMHEID EN GASTRONOMIE
Voor Richard van Oostenbrugge draait de toekomst van gastronomie om verantwoordelijkheid en verfijning. Hij ziet een gezonde verschuiving richting meer groenten en duurzaam geproduceerde ingrediënten, een ontwikkeling die volgens hem doorzet. “Het topsegment loopt hierin voorop,” zegt hij. “De mooiste producten zijn vaak ook de meest verantwoorde.” Tijdens Chefs in het Bos laat Richard zien hoe toekomstgericht koken niet alleen draait om smaak, maar ook om respect voor mens en natuur – zodat ook de volgende generatie ervan kan genieten.