TIM GOLSTEIJN

BOUGAINVILLE*

Tim Golsteijn is Executive Chef van Restaurant Bougainville, gevestigd in Hotel TwentySeven op de Dam in Amsterdam. Hij is vanaf de opstartfase betrokken bij het restaurant en werkte eerder in bekende Amsterdamse zaken zoals het Amstel Hotel, The Dylan, het College Hotel en Rosarium. Onder zijn leiding ontwikkelde Bougainville zich tot een uitgesproken gastronomische bestemming waar luxe, gastvrijheid en creativiteit samenkomen. Het restaurant omschrijft zichzelf als een zintuiglijke gastronomische ervaring met persoonlijke aandacht en panoramisch uitzicht over het centrum van Amsterdam. Tim brengt daarin een combinatie van klassieke basis, internationale inspiratie en gevoel voor verfijning.

Groene plant met meerdere takken, bladeren en bloemen, illustratie in lijnstijl.

TIM
GOLSTEIJN

Een tekening van een groene plant met bladeren en bloemen op een zwarte achtergrond.

BOUGAINVILLE*

Tim Golsteijn is Executive Chef van Restaurant Bougainville, gevestigd in Hotel TwentySeven op de Dam in Amsterdam. Hij is vanaf de opstartfase betrokken bij het restaurant en werkte eerder in bekende Amsterdamse zaken zoals het Amstel Hotel, The Dylan, het College Hotel en Rosarium. Onder zijn leiding ontwikkelde Bougainville zich tot een uitgesproken gastronomische bestemming waar luxe, gastvrijheid en creativiteit samenkomen. Het restaurant omschrijft zichzelf als een zintuiglijke gastronomische ervaring met persoonlijke aandacht en panoramisch uitzicht over het centrum van Amsterdam. Tim brengt daarin een combinatie van klassieke basis, internationale inspiratie en gevoel voor verfijning.

SIGNATURE STYLE

Tims signature style is elegant, gelaagd en internationaal. Hij combineert warme en koude bereidingen met een sterke liefde voor patisserie, waardoor zijn gerechten vaak spanning hebben tussen hartig, fris, romig, krokant en verfijnd zoet. Zijn keuken voelt luxueus, maar blijft gericht op balans en smaak. Bij Bougainville draait het niet alleen om het bord, maar om de totale ervaring: geur, structuur, wijn, service en setting. Tim zoekt naar gerechten die verrassen, maar altijd logisch en harmonieus blijven.

Een lijntekening van een halve kiwi en een hele kiwi op een zwarte achtergrond, met de naam 'Tim Golsteijn' in oranje tekst eronder.

Tim Golsteijn, sterrenchef bij Michelinrestaurant Bougainville - Chefs in het Bos festival 2026. Creatief koken met internationale inspiratie.

Een gedetailleerde, zwarte illustratie van een plant met grote bladeren, bloemen en bessen tegen een zwarte achtergrond.

VISIE OP DUURZAAMHEID EN GASTRONOMIE

VISIE OP DUURZAAMHEID
EN GASTRONOMIE

Voor Tim ligt duurzaamheid in het zorgvuldig kiezen van ingrediënten, leveranciers en technieken die passen bij een moderne topkeuken. Gastronomie moet volgens hem blijven verleiden, maar kan niet meer losstaan van verantwoordelijkheid. Dat betekent bewuster omgaan met producten, meer aandacht voor herkomst en meer creativiteit in het volledig benutten van ingrediënten. In een luxe restaurant is dat misschien juist extra belangrijk: laten zien dat verfijning en bewustzijn elkaar kunnen versterken. De toekomst van gastronomie zit voor Tim in smaakvolle keuzes die zowel gast als planeet serieus nemen.

Illustratie van een groene tak met bladeren en bloemen.

Illustratie van een tak met paarse bloemen en groene bladeren.

VISIE OP 2050

In 2050 zal fine dining volgens Tim nog persoonlijker, bewuster en zintuiglijker zijn. Technologie kan helpen, maar de menselijke hand, gastvrijheid en creativiteit blijven het verschil maken. Chefs zullen nieuwe producten, alternatieve eiwitten, fermentaties en lokale innovaties moeten omarmen zonder de magie van restaurantbeleving te verliezen. De uitdaging wordt om luxe opnieuw te definiëren: niet als overdaad, maar als aandacht, vakmanschap en betekenis. Voor Tim is de keuken van 2050 een plek waar verleiding en verantwoordelijkheid samen aan tafel zitten.