TIM GOLSTEIJN
Bougainville 1995*
Tim Golstijn – de creatieve kracht achter restaurant Bougainville – staat bekend om zijn verfijnde signatuur en gedurfde smaakcombinaties. Speciaal voor Chefs in het Bos verruilt hij zijn vertrouwde omgeving voor het open veld, waar hij zijn visie op de gastronomie van 2050 tot leven brengt. Verwacht een zeldzaam moment: Tim kookt buiten de muren van zijn restaurant — exclusief, vooruitstrevend en onvergetelijk.
"Als chefs sturen we de gastronomie naar een bewuste toekomst. Zonder Moeder Natuur is koken ondenkbaar; haar welzijn is onze culinaire verantwoordelijkheid."
TIM’S SIGNATURE DISH
Laat je verleiden door Tim Golsteijns signature dish: een ode aan duurzame, lokale vis. Deze culinaire creatie toont een uniek visgerecht, in zijn geheel gebruikt en dry-aged voor een verrassende textuur. De kern van het gerecht? Verfijnde kaviaar, aangevuld met algen, Hollandse passievrucht en Nederlandse sojasaus. Elk element is zorgvuldig gekozen van leveranciers die de toekomst omarmen. Proef de harmonie van innovatie en duurzaamheid op Chefs in het Bos.
TIM’S VISIE OP
DUURZAAMHEID EN GASTRONOMIE
Tim Golsteijn blikt vooruit naar 2050, waar technologie de gastronomie aanzienlijk zal veranderen; hij gelooft zelfs in het eten van insecten. Hierin ziet hij een cruciale rol voor chefs. Wij zijn verantwoordelijk om mensen de juiste richting in te bewegen en te inspireren. Want zonder Moeder Natuur kunnen we niet koken, en daarom is het essentieel dat we er goed voor zorgen. Zijn visie omarmt innovatie en duurzaamheid als kern van de culinaire toekomst.