YORNIE VAN DIJK
Restaurant Basiliek *
Gedreven, creatief en met een duidelijke visie: Yornie van Dijk laat als chef van restaurant Basiliek zien dat innovatie en lokaal hand in hand gaan. Voor Chefs in het Bos serveert hij een spannend gerecht met Nederlandse kaviaar, vanille en hazelnoot – volledig opgebouwd uit producten van eigen bodem.
Zijn filosofie: werk met korte lijnen, gebruik het hele product en blijf altijd verbeteren. “Het kan altijd beter.” Yornie wil niet alleen gasten verrassen, maar ook de nieuwe generatie inspireren om bewust en toekomstgericht te koken.
“LOKAAL IS GEEN BEPERKING MAAR JUIST MIJN GROOTSTE BRON VAN INSPIRATIE”
YORNIE’S
SIGNATURE DISH
Tijdens Chefs in het Bos serveert Yornie van Dijk een Signature Dish dat zijn visie perfect belichaamt: Nederlands vanille ijs, hazelnoot, witte chocolade, kaviaar, hazelnootcreme. Alle ingrediënten komen uit eigen land — verrassend én verfijnd. Dit signature gerecht daagt bezoekers uit om met andere ogen naar bekende producten te kijken. Verwacht geen klassieke smaken, maar een vernieuwende ervaring die de creativiteit en duurzaamheid van zijn keuken tastbaar maakt.
Een unieke kans om te proeven hoe de toekomst van gastronomie smaakt — eigenzinnig, doordacht en vol karakter.
YORNIE’S VISIE OP
DUURZAAMHEID EN GASTRONOMIE
Voor Yornie van Dijk draait duurzaamheid om bewust kiezen. Lokale producten, korte ketens en respect voor herkomst vormen de basis van zijn keuken. Hij streeft ernaar om elk ingrediënt volledig te benutten en werkt alleen met leveranciers die diezelfde verantwoordelijkheid voelen. Zijn gastronomische visie is helder: verfijning hoeft geen verspilling te zijn. Door creativiteit en vakmanschap te combineren met een duurzame mindset, wil hij niet alleen smaak creëren, maar ook een toekomstbestendige manier van koken uitdragen — voor zijn gasten én de volgende generatie chefs.
